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“Il tagliere del ghiottone”
Selezione di salumi nostrani, eccellenze di Peveri con ortaggi di stagione sottolio
€ 15,00

Spuma di parmigiano con polenta macinata a pietra e crostino al tartufo nero 🍃
€ 12,00

Acciughe del Cantabrico con pan brioche, burro allo zafferano e salsa verde
€ 14,00

Selezione di formaggi con miele di castagno e composta di nostra produzione 🍃
€ 15,00

Carne salada di cervo con vinagrette al lampone e chips di zucca
€ 15,00

Baccalà mantecato con salsa al melograno, mostarda di frutta e chips di polenta
€ 18,00

Tartare di filetto di manzo, senape al miso, cialda al parmigiano e arachidi
€ 20,00

Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” alla milanese con midollo e zafferano
€ 16,00 (minimo due persone)

Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” con crema di castagne arrostite,
petto d’anatra marinato e polvere di camomilla
€ 16,00 (minimo due persone)

Tagliatelle viola ai mirtilli con ragù di cervo e salsa ai frutti rossi
€ 16,00

Mezzi paccheri trafilati al bronzo su crema di cicerchie e polpo scottato al cognac
€ 18,00

Ravioli del plin ripieni di funghi porcini e fondo bruno vegetale 🍃
€ 16,00

Filetto di maialino a bassa temperatura, salsa olandese al sedano rapa
e cipolle borettane in agrodolce
€ 20,00

Guancetta di manzo a bassa temperatura su purea di patata e porro croccante
€ 20,00

Tagliata di angus (al rosmarino / rucola e grana /ai tre pepi / cipolla caramellata e guanciale)
con patate al forno
€ 22,00

Costata di scottona irlandese con le sue salse servita su pietra ollare
con patate al forno
€ 6,00 l’etto

Filetto di manzo con le sue salse servito su pietra ollare
con patate al forno
€ 26,00

Tagliata di tonno 55° con daikon in agrodolce, salsa al ribes e misticanza
€ 22,00

“Uovo perfetto” con spuma di parmigiano, polenta e crostino al tartufo nero 🍃
€ 14,00
(tempo di preparazione 30 min.)

Risotto alla milanese con ossobuco
€ 25,00

Cotoletta di vitello “della Madunina”
€ 25,00

Trippa alla milanese con crostoni di pane croccante
€ 18,00

Cassoeula con polenta macinata a pietra
€ 20,00

Patate al forno
€4,00

Insalata verde / mista
€ 4,00

Verdure di stagione
€ 4,00

Polenta morbida macinata a pietra
€ 4,00

Spuma di parmigiano con polenta macinata a pietra e crostino al tartufo nero

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Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” con crema di castagne arrostite,
petto d’anatra marinato e polvere di camomilla

*

Ravioli del plin ripieni di funghi di stagione e fondo bruno vegetale

*

Selezione di formaggi con miele di castagno e composta di nostra produzione

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I nostri dolci

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Acqua e caffè

€ 42,00

Minimo 2 persone

“Il tagliere del ghiottone”
Selezione di salumi nostrani, eccellenze di Peveri con ortaggi di stagione sottolio

*

Riso carnaroli “Az. agricola tenuta Margherita” con crema di castagne arrostite,
petto d’anatra marinato e polvere di camomilla

*

Tagliatelle viola ai mirtilli con ragù di cervo e salsa ai frutti rossi

*

Filetto di maialino a bassa temperatura, salsa olandese
al sedano rapa e cipolle borettane in agrodolce

*

I nostri dolci

*

Acqua e caffè
 

€ 45,00

Gelato con latte e panna fresca alla ricotta di pecora
con scorza di limone e mandorle tostate salate
€ 7,00

Sorbetto al cioccolato fondente, confettura di albicocche e croccante al burro
€ 7,00

Tiramisù
€ 7,00

Cheesecake alla robiola con riso soato e gel al lampone e lime
€ 7,00

Croccante pralinato con caramello alla nocciola e mousse gianduia al latte
€ 8,00

Pane e coperto € 3,00